越後屋ECHIGOYA 越後屋ECHIGOYA

ECHIGOYA

米や水にこだわり、杜氏の技、蔵人の想いが詰まった『蔵人入魂の酒』をご賞味下さい。

赤身の刺身・貝類におススメ

原料に麹を使用する日本酒は魚介類の生臭さを抑え、素材の旨みを引き出します。

赤身魚は白身魚に比べ旨み成分が高く、脂肪分も多いため「コクと酸味のある日本酒」と相性が良いです。(生酛/山廃造りもおススメ)

旨み成分であるコハク酸を多く含む貝類とも調和。ぬるくお燗にするのもおススメです。

代表的なお酒

マッチする代表的なお料理

まぐろの刺身
カツオのたたき
ブリの刺身
貝類