山田錦原産地である東条地区の山田錦を使用。

香りと甘さを抑え、しっかりとした米の旨みを引き出しつつ、シャープな酸味＆余韻にドライ感。

濃密さとキレの良さを持つ酒質。

【守破離シリーズ】…「伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する」

①伝統を守ること /  ②守を破り他で学んだ事を実践すること / ③守と破を大切に、そこから離れて新境地を見出すこと

澤屋まつもとは守破離のコンセプトを大切に酒造りを行う。爽やかな吟醸香、フレッシュな微炭酸、米の旨みとシャープな酸味。

杜氏の卓越した技術によって生まれる『米の個性を引き出した上質な旨さと後キレの良さ』