穏やかな香りと、体の中にスッと流れ落ちていくような飲み心地。それでいて確かな米の旨味を感じる。灑(さい)が目指したのは、控えめな中に芯のあるライトで飽きの来ない日本酒。

丁寧に、正確に米を磨き、麹を作り込み過ぎず、もろみを溶かし過ぎることなく低温でじっくりと醸した酸味の少ない酒。それをさらに低温熟成させ、香味との調和を待つことで、その名に相応しい清らかな味わいを引き出す。

さりげない膨らみと、柔らかく滑らかでキレのある後味。盃を重ねるほどにその魅力を増していく、新感覚の純米吟醸酒。