やわらかな口当たりと品の良い甘み、スッキリとしたキレのよい後味が特徴。

契約栽培米を含む上越産米を使用。五百万石を箱麹法で製麴し、掛米はコシイブキ。

【疲れを癒す旨い酒】…昔、清酒１升は大工の日当よりも高値であったと言います。酒の飲み過ぎでお客様の家計が苦しくなるようではいけない。
また、蔵の所在地は農村地帯であり周囲には農作業をする人々が多く、身体を使って仕事を終えた後、一日の疲れを癒すには甘口のほうが旨いだろう、それも飲み過ぎてはためにならない、２合ほど晩酌して満足できるような味が良いだろうということで、「雪中梅」の味が決まったといいます。