長野県産美山錦を100％使用した特別純米酒。綺麗な酒質で和食全般相性良し。ぬる燗がおススメ。

【金の井酒造】…『綿屋は食中酒、さらに進めて料理と仲睦まじい食中酒に至る』

契約農家と共に切磋琢磨し、全身全霊をかけて育てられた酒造好適米で醸す。水は蔵の近くの深山から昏々と湧く『小僧山水』を使用。冬場の極寒の地において綿屋の酒造りに適した名水。